酸汤肥牛卷是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣爽口的口感和丰富的营养成分而闻名。通常情况下，酸汤肥牛卷需要使用料理包来调制，但是今天我要介绍的是一种不加料理包的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味的酸汤肥牛卷。
首先，我们需要准备一些新鲜的食材。主要的食材包括肥牛片、豆芽、木耳、黄豆芽、葱姜蒜、辣椒、香菜等。这些食材可以根据个人口味进行调整，增加或减少。
接下来，我们需要将肥牛片用盐、胡椒粉、料酒腌制一下，提升肉质的鲜嫩口感。腌制的时间可以根据个人喜好来决定，一般腌制15-20分钟即可。
然后，我们需要将豆芽、木耳、黄豆芽等食材用开水焯水一下，去除杂质和异味。焯水的时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感。
接着，我们需要将葱姜蒜切成末，辣椒切成细丝，香菜切成段。这些调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少。
然后，我们需要将锅烧热，加入适量的油，将葱姜蒜末和辣椒丝爆炒出香味。然后将腌制好的肥牛片放入锅中翻炒，炒至变色。
接着，我们需要加入适量的水，煮沸后加入焯水好的豆芽、木耳、黄豆芽等食材，煮熟。
最后，我们需要加入适量的醋、盐、糖、酱油等调味料，根据个人口味进行调整。煮沸后，加入香菜段，煮熟即可。
这样，一道美味的酸汤肥牛卷就制作完成了。这种不加料理包的做法，不仅简单方便，而且口感酸辣爽口，营养丰富。大家可以根据自己的口味进行调整，增加或减少食材和调料的用量，制作出属于自己的独特口味的酸汤肥牛卷。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够提升自己的厨艺水平。