炒螺蛳粉是一道非常受欢迎的湖南特色小吃，它的制作过程相对简单，下面是一份炒螺蛳粉的做法，供您参考。
材料：
- 螺蛳粉：适量
- 螺蛳：适量
- 豆瓣酱：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将螺蛳用清水洗净，放入开水中焯水，煮至螺蛳壳开口，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的酱油，继续炒匀。
4. 加入适量的清水，煮沸后放入焯水好的螺蛳，煮约5分钟。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，煮至螺蛳熟透。
6. 锅中加入适量的油，放入青红椒炒匀。
7. 加入螺蛳粉炒匀，然后加入适量的清水，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。
8. 加入青蒜炒匀，即可出锅。
炒螺蛳粉是一道非常美味的湖南特色小吃，它的味道鲜美，口感丰富。制作过程中需要注意的是，螺蛳要先焯水，这样可以去除螺蛳的腥味，同时也能让螺蛳更加鲜嫩。另外，豆瓣酱的使用也是关键，它能为炒螺蛳粉增添一份独特的香辣味道。最后，炒螺蛳粉的调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些盐和鸡精，喜欢清淡口味的可以适量减少调味料的使用量。希望您能尝试制作这道美味的湖南小吃，享受它带来的美食盛宴。