开店事故分析：
1. 食材质量问题：如果使用的食材质量不合格，可能会导致顾客食物中毒或者不满意，影响店铺声誉。
2. 火灾事故：由于盖浇饭料理包需要使用明火进行烹饪，如果操作不当或者设备故障可能引发火灾事故，造成人员伤亡和财产损失。
3. 意外伤害：在繁忙的厨房环境中，员工可能会因为操作不慎或者设备故障导致意外伤害，如刀伤、烫伤等。
4. 卫生问题：如果店铺卫生管理不到位，可能会引发食物污染，导致顾客食物中毒，严重的话可能会被相关部门罚款或关闭店铺。
5. 交通事故：如果店铺位于繁忙的交通路口或者人流密集的地方，员工或者顾客在进出店铺时可能会发生交通事故。