老香鸡是一种非常受欢迎的美食，它的菜肴并不是料理包。老香鸡是一道传统的中式菜肴，它的制作过程需要一些特殊的调料和技巧。
首先，制作老香鸡的关键是选用新鲜的鸡肉。一般来说，选用鸡腿肉或者鸡胸肉最为适宜。鸡肉需要先去骨，然后切成块状，这样可以更好地入味。
其次，老香鸡的调料是非常重要的。传统的老香鸡调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜蒜等。这些调料需要按照一定的比例混合在一起，然后腌制鸡肉。腌制的时间一般为30分钟至1小时，这样可以使鸡肉更加入味。
接下来，需要将腌制好的鸡肉放入锅中煎炸。煎炸的时间要掌握好，一般为5-8分钟，直到鸡肉变得金黄酥脆。煎炸的过程中需要不断翻动鸡肉，使其均匀受热。
最后，煎炸好的鸡肉需要沥干油分，然后放入炒锅中加入适量的水，再加入适量的调料，煮沸后转小火慢炖。慢炖的时间一般为20-30分钟，这样可以使鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
总的来说，老香鸡的制作过程并不复杂，但是需要一些特殊的调料和技巧。它的菜肴并不是料理包，而是需要手工制作的。制作出来的老香鸡色香味俱佳，口感鲜嫩，深受人们的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，老香鸡都是一道不可或缺的美食。