日本料理常用的调料有酱油、味噌、醋、砂糖、盐、味精等。酱油是日本料理中最常用的调料，有深色的普通酱油和浅色的酱油。味噌是一种发酵大豆和大米的酱料，常用于汤和炒菜中。醋是用于寿司和酱料的重要成分，有米醋和苹果醋等不同种类。砂糖常用于调制甜味的料理，如甜味炒鸡蛋和甜味烧烤酱。盐是调味料中的基本成分，用于提鲜和调整味道。味精是一种增加食物鲜味的调味料，常用于炒菜和汤中。除了以上常用的调料外，日本料理还会使用一些特殊的调料，如芥末、柚子皮、海苔粉等，以增加食物的风味。
日本料理常用的调料有酱油、味噌、醋、砂糖、盐、味精等。酱油是日本料理中最常用的调料，有深色的普通酱油和浅色的酱油。味噌是一种发酵大豆和大米的酱料，常用于汤和炒菜中。醋是用于寿司和酱料的重要成分，有米醋和苹果醋等不同种类。砂糖常用于调制甜味的料理，如甜味炒鸡蛋和甜味烧烤酱。盐是调味料中的基本成分，用于提鲜和调整味道。味精是一种增加食物鲜味的调味料，常用于炒菜和汤中。除了以上常用的调料外，日本料理还会使用一些特殊的调料，如芥末、柚子皮、海苔粉等，以增加食物的风味。