酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口味酸辣可口，非常适合家庭聚餐。下面是一份家庭版的酸菜鱼做法，简单易学，让您在家也能轻松享受美味的酸菜鱼。
所需材料：
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 酸菜一小块（约100克）
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜适量
5. 食用油适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 生抽适量
10. 豆瓣酱适量
11. 鸡蛋清适量
12. 淀粉适量
13. 青蒜适量
步骤：
1. 将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。酸菜切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒段放入锅中炒香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后放入草鱼块，煮至鱼肉变白。
6. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，调味后继续煮沸。
7. 将鸡蛋清和淀粉调成糊状，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌均匀后关火。
8. 青蒜切段备用。
9. 热锅热油，将青蒜段放入锅中炒香。
10. 将炒香的青蒜段倒入酸菜鱼中，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 草鱼可以根据个人口味选择，也可以用其他鱼类代替。
2. 酸菜可以根据个人口味选择，可以选择口感脆爽的酸菜。
3. 炒豆瓣酱时要小心火候，避免炒糊。
4. 煮鱼时要注意火候，不要煮过久，以免鱼肉过熟。
5. 加入鸡蛋清和淀粉可以使酸菜鱼的口感更加浓稠。
家庭版的酸菜鱼做法简单易学，只需几个步骤就能制作出美味可口的酸菜鱼。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，让这道酸菜鱼更加符合您的口味。希望您能在家中享受到美味的酸菜鱼！