大骨头料理包的制作方法如下：
1. 准备材料：大骨头、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、蒜末、香菜。
2. 将大骨头洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 另起锅，加入适量油，放入姜片和葱段炒香。
4. 将煮好的大骨头放入锅中，加入适量料酒，煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 炖煮期间，可以准备调料。将盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精混合在一起，调成酱汁备用。
6. 炖煮好的大骨头捞出，放入烤盘中，刷上酱汁，放入预热好的烤箱中，180度烤制15分钟。
7. 烤制期间，可以准备蒜末和香菜。
8. 烤好的大骨头取出，撒上蒜末和香菜即可。
这样，美味的大骨头料理包就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒等配料。