过油肉是一道传统的川菜，做法简单但口感鲜美。首先，将猪肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制片刻。然后，将腌制好的肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。接下来，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。再加入适量的豆瓣酱炒出红油，放入炸好的肉片翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这样做出的过油肉色香味俱佳，肉质酥脆，辣味浓郁，非常美味。
过油肉是一道传统的川菜，做法简单但口感鲜美。首先，将猪肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制片刻。然后，将腌制好的肉片放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。接下来，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。再加入适量的豆瓣酱炒出红油，放入炸好的肉片翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这样做出的过油肉色香味俱佳，肉质酥脆，辣味浓郁，非常美味。