酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要材料的传统川菜。制作方法如下：首先，将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后用淀粉抓匀。接着，将酸菜切成小段备用。锅中加入适量的油，烧热后将鱼片放入煎至两面金黄。然后，将锅中的油倒掉，加入适量的油烧热，放入姜蒜爆炒出香味。接着，加入酸菜翻炒片刻，再加入适量的水煮沸。然后，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、鸡精和料酒调味，煮至鱼熟透即可。最后，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。
酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要材料的传统川菜。制作方法如下：首先，将鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后用淀粉抓匀。接着，将酸菜切成小段备用。锅中加入适量的油，烧热后将鱼片放入煎至两面金黄。然后，将锅中的油倒掉，加入适量的油烧热，放入姜蒜爆炒出香味。接着，加入酸菜翻炒片刻，再加入适量的水煮沸。然后，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、鸡精和料酒调味，煮至鱼熟透即可。最后，撒上葱花和香菜点缀即可上桌。