松子桂鱼是一道以桂鱼为主料，配以松子炒制而成的传统川菜。它的制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
首先，准备好所需的食材。主料桂鱼需要去鳞、去内脏、洗净，然后切成块状。此外，还需要准备松子、葱姜蒜、红椒、料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉等调料。
接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入桂鱼块煎至两面金黄。煎鱼时要注意火候，不要煎过头，以免鱼肉变老。煎好的桂鱼块捞出备用。
然后，将锅中的油倒掉，重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。接着，加入红椒丝翻炒均匀，再加入适量的料酒提味。
接下来，将煎好的桂鱼块放入锅中，翻炒均匀。然后，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀，使调料充分渗入鱼肉中。
最后，加入适量的松子，翻炒均匀。松子的香气会与桂鱼的鲜美相互融合，使整道菜更加美味可口。
炒制好的松子桂鱼可以装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。这道菜色香味俱佳，桂鱼的鲜嫩与松子的香脆相得益彰，给人一种口感丰富的享受。
松子桂鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富。桂鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。松子则富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，有助于增强免疫力，保护心血管健康。
总之，松子桂鱼是一道制作简单、口感鲜美的传统川菜。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。