糖醋小排是一道非常受欢迎的中式料理，它的味道酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，非常适合作为一道家常菜或者宴客菜。下面我将为大家介绍一下制作糖醋小排的步骤。
首先，我们需要准备一些材料。主要的材料包括猪排、鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、醋、番茄酱、料酒、盐、生姜和葱。
接下来，我们需要将猪排切成小块，然后用刀背轻轻拍打一下，使其变得更加嫩滑。然后，将猪排放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐和生姜，腌制15分钟左右，使其入味。
腌制的同时，我们可以准备一些面粉和淀粉。将面粉和淀粉混合在一起，然后将腌制好的猪排均匀地裹上一层面粉混合物。
接下来，我们需要准备一个平底锅，倒入适量的油，将油加热至七成热。然后，将裹好面粉的猪排放入锅中，炸至金黄色。炸好的猪排捞出沥油备用。
接下来，我们需要准备糖醋汁。将适量的白糖、醋和番茄酱放入一个小碗中，搅拌均匀。然后，将锅中的油倒掉，只留下少许底油，将糖醋汁倒入锅中，加热至糖溶化。
糖溶化后，将炸好的猪排放入锅中，用中小火翻煎几分钟，使糖醋汁均匀地附着在猪排上。然后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮10分钟左右，使猪排变得更加鲜嫩。
最后，我们可以将糖醋小排装盘，撒上一些葱花作为装饰。这道糖醋小排就做好了。
糖醋小排的制作虽然稍微繁琐，但是只要掌握了正确的步骤，就能够做出美味可口的糖醋小排。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的中式料理。