外婆炖卤肉饭是一道传统的家常菜，不是料理包。它是由新鲜的猪肉、配料和调味料慢慢炖煮而成的。外婆炖卤肉饭的制作过程虽然比较繁琐，但是却能够保留食材的原汁原味，使得菜肴更加美味可口。
首先，外婆会选择新鲜的猪肉，通常是五花肉或者猪蹄筋。这些猪肉都有一定的肥瘦搭配，使得炖出来的肉质鲜嫩多汁。然后，外婆会将猪肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。这一步骤非常重要，可以使得炖出来的肉更加干净和美味。
接下来，外婆会准备配料和调味料。配料通常包括葱姜蒜、香菇、冬笋等，这些配料能够增加菜肴的口感和层次感。调味料则包括酱油、料酒、盐、糖等，这些调味料能够使得菜肴更加鲜美可口。外婆会根据自己的经验和口味，适量添加这些调味料，使得炖出来的卤肉饭更加符合家人的口味。
然后，外婆会将炖锅加热，加入适量的食用油，将配料和调味料炒香。接着，将焯水后的猪肉放入炖锅中，翻炒均匀，使得肉块均匀受热。然后，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。外婆会时不时地搅拌一下，以免猪肉粘锅或者煮糊。
最后，当猪肉炖煮至入味、肉质鲜嫩时，外婆会将炖锅中的卤肉倒入煮熟的米饭上，使得米饭吸收卤肉的香味。这样炖出来的卤肉饭色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，让人食欲大开。
总的来说，外婆炖卤肉饭是一道需要耐心和技巧的传统家常菜。它不是料理包，而是通过新鲜的食材和精心的烹饪方法制作而成的。外婆炖卤肉饭不仅美味可口，而且富含营养，是一道让人回味无穷的经典菜肴。