料理包不变质的原因主要有以下几个方面：
首先，料理包中的食材经过加工和处理，通常会进行脱水、烘干、煮熟等过程，这些处理能够有效地去除食材中的水分，从而减少了微生物生长的环境。水分是微生物生长的必要条件之一，去除水分可以有效地防止微生物的繁殖，从而延缓了料理包的变质速度。
其次，料理包通常会添加一些防腐剂和抗氧化剂等食品添加剂，这些添加剂能够抑制微生物的生长和食材的氧化反应，从而延长料理包的保质期。常见的防腐剂有硫酸盐、亚硝酸盐等，抗氧化剂有维生素C、维生素E等。这些添加剂在适量使用的情况下，对人体是安全的。
此外，料理包通常会采用真空包装或密封包装的方式，有效地隔绝了外界空气和微生物的侵入，减少了料理包的氧化反应和微生物污染的可能性。真空包装可以有效地延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和口感。
最后，料理包的储存条件也会影响其保质期。一般来说，料理包应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。高温会加速食品的氧化反应和微生物的繁殖，导致料理包变质。此外，料理包应避免与有异味的食品或化学物质接触，以免产生异味或污染。
综上所述，料理包不变质的原因主要是由于食材的加工处理、添加剂的使用、包装方式的选择以及储存条件的控制等多个因素共同作用。这些措施能够有效地延缓料理包的变质速度，保持其品质和食用安全。然而，即使料理包没有变质，也应注意查看保质期和储存条件，避免过期食用或存放不当导致食品安全问题。