预制菜的瓶颈

预制菜的瓶颈主要包括以下几个方面：首先是原材料的选择和质量控制，因为预制菜需要长时间保存，所以原材料的新鲜度和质量对最终产品的口感和营养价值有很大影响；其次是生产工艺的标准化和自动化程度，预制菜的生产需要大量的人工操作，如果工艺不标准或者自动化程度不高，会导致生产效率低下和成本增加；最后是包装和配送环节，预制菜的包装需要保证产品的密封性和卫生安全，而配送环节需要保证产品的新鲜度和及时性，这对供应链的管理提出了更高的要求。