预制菜文献综述

预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用的食品。预制菜的出现，为人们提供了方便快捷的饮食选择。本文综述了预制菜的发展历程、市场需求和消费者偏好。研究发现，预制菜的市场需求不断增长，主要受到快节奏生活方式和繁忙工作的影响。消费者对预制菜的偏好主要包括方便、健康、口味好和价格合理等因素。然而，预制菜也存在一些问题，如营养不均衡、添加剂过多和食品安全隐患等。因此，未来的研究应该关注如何提高预制菜的营养价值和食品安全性。