预制菜的基本风险包括：
1. 食材质量风险：预制菜的食材可能存在质量问题，如过期、变质或受到污染，可能导致食物安全问题。
2. 营养不均衡风险：预制菜通常经过加工和保存，可能导致营养成分的流失或不均衡，影响食物的营养价值。
3. 添加剂风险：为了延长保质期和提升口感，预制菜可能添加了人工色素、防腐剂等化学物质，长期摄入可能对健康造成潜在风险。
4. 食用方式不当风险：预制菜通常需要加热或烹饪后食用，如果不正确操作，可能导致食物中的细菌或病原体未被杀灭，引发食物中毒等问题。
5. 价格不透明风险：预制菜的价格通常较高，但消费者往往无法准确了解其中的成本和质量，容易被商家误导或欺诈。