猪耳朵预制菜是一道以猪耳朵为主要食材的美食。猪耳朵是猪身上的一块肉质鲜嫩、富有弹性的部位，经过精心处理和烹饪后，可以制作成各种美味的菜肴。
猪耳朵预制菜的制作过程相对繁琐，但是味道鲜美，营养丰富。首先，将新鲜的猪耳朵清洗干净，去除杂质，然后用开水焯水，去除血水和腥味。接下来，将焯水后的猪耳朵切成薄片，再用开水煮熟，直到耳朵变得软烂。煮熟后的猪耳朵捞出，晾凉备用。
接下来，将葱姜蒜切碎，放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、糖、料酒、花椒粉等调料，搅拌均匀，制成调料汁。将晾凉的猪耳朵放入调料汁中腌制，腌制时间一般