目前，预制菜市场上最火的菜品主要有：
1. 麻辣香锅：以辣椒、花椒等香辣调料为主，搭配各种蔬菜、肉类和海鲜，口感麻辣香浓，深受辣食爱好者的喜爱。
2. 红烧肉：选用猪肉块炖煮，配以酱油、糖等调料，炖煮至肉质酥烂，色香味俱佳，是一道经典的中式菜品。
3. 宫保鸡丁：选用鸡肉丁炒制，搭配花生米、辣椒等调料，口感酸辣香脆，是一道家常菜品。
4. 酸菜鱼：选用鱼肉煮熟，搭配酸菜、辣椒等调料，口感酸辣鲜美，是一道具有川菜特色的菜品。
5. 水煮鱼：选用鱼肉煮熟，搭配豆瓣酱、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，是一道具有川菜特色的菜品。
这些菜品因为其口味独特、方便快捷，深受消费者的喜爱，成为预制菜市场上最火的菜品之一。