预制菜是什么原理

预制菜是指事先加工好的食材，经过一定的处理和烹饪后，以便于储存和使用的形式出售。其原理是通过对食材进行切割、腌制、烹煮等处理，使其在保持营养和口感的同时，延长其保鲜期。预制菜的原理主要包括以下几个方面：一是选择新鲜的食材，保证食材的质量；二是采用适当的加工方法，如切片、切丝、腌制等，使食材更易于储存和使用；三是进行适当的烹饪，如煮、炒、炸等，使食材达到可食用的状态；四是采用适当的包装和储存方式，如真空包装、冷冻等，延长食材的保鲜期。通过这些处理，预制菜能够方便消费者的使用，提高食材的利用率。