预制菜的困难之处包括：1.保持新鲜度：预制菜需要在制作后保持新鲜，但长时间储存可能导致食材变质或口感变差。2.调味问题：预制菜的调味需要考虑到不同人的口味偏好，难以满足所有人的需求。3.营养损失：加工和储存过程中，预制菜可能会损失一部分营养价值。4.食材选择：不同的菜品需要不同的食材，但有些食材可能不适合预制，限制了菜品的选择。5.成本控制：预制菜需要大量的人工和设备投入，成本较高。
预制菜的困难之处包括：1.保持新鲜度：预制菜需要在制作后保持新鲜，但长时间储存可能导致食材变质或口感变差。2.调味问题：预制菜的调味需要考虑到不同人的口味偏好，难以满足所有人的需求。3.营养损失：加工和储存过程中，预制菜可能会损失一部分营养价值。4.食材选择：不同的菜品需要不同的食材，但有些食材可能不适合预制，限制了菜品的选择。5.成本控制：预制菜需要大量的人工和设备投入，成本较高。