预制菜是指提前制作好的菜肴，通常包装好并冷藏或冷冻保存，方便消费者随时食用。预制菜的种类繁多，下面将介绍一些常见的预制菜。
1. 炖菜类：包括红烧肉、酱爆鸡丁、鱼香肉丝等。这些菜肴通常是将肉类、蔬菜和调料一起炖煮，使其口感鲜嫩，味道浓郁。
2. 炒菜类：包括宫保鸡丁、鱼香茄子、蚝油生菜等。这些菜肴通常是将蔬菜和肉类或海鲜一起炒制，口感鲜脆，味道鲜美。
3. 烧烤类：包括烤鸡翅、烤羊肉串、烤鱼等。这些菜肴通常是将肉类或海鲜用特制的调料腌制后，放入烤箱或烤炉中烤制而成，口感香脆，味道独特。
4. 汤类：包括酸辣汤、鸡汤、海鲜汤等。这些菜肴通常是将肉类、蔬菜和调料一起煮制，使其口感鲜美，营养丰富。
5. 饺子类：包括水饺、馄饨、云吞等。这些菜肴通常是将肉类、蔬菜和调料包入面皮中，蒸煮或煮熟后食用，口感鲜嫩，味道鲜美。
6. 粥类：包括皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、鱼片粥等。这些菜肴通常是将米或杂粮煮熟后，加入肉类、蔬菜或海鲜等食材一起煮制，口感细腻，味道浓郁。
7. 凉菜类：包括拍黄瓜、凉拌海带丝、酱牛肉等。这些菜肴通常是将蔬菜或肉类切丝或切片后，加入调料拌匀而成，口感清爽，味道鲜美。
8. 糕点类：包括蛋糕、饼干、月饼等。这些菜肴通常是将面粉、糖和其他食材混合后，经过烘焙或蒸制而成，口感松软，味道甜美。
9. 面食类：包括拉面、刀削面、炸酱面等。这些菜肴通常是将面粉和水混合后，经过擀面、拉面或切面等工艺制作而成，口感劲道，味道鲜美。
10. 小吃类：包括春卷、煎饺、炸鸡翅等。这些菜肴通常是将食材包裹在面皮中，经过煎、炸等工艺制作而成，口感酥脆，味道美味。
以上是一些常见的预制菜的种类，它们方便快捷，可以满足人们对美食的需求，同时也减轻了烹饪的负担。但是需要注意的是，预制菜虽然方便，但是其中的添加剂和防腐剂可能对健康有一定影响，因此在选择和食用时需要注意食品的质量和安全。