饭店使用预制菜有很多好处，可以提高工作效率、保证食品质量和口感的一致性，减少食材浪费等。以下是一些常见的好的预制菜品：
1. 冷冻蔬菜：冷冻蔬菜在采摘后立即进行冷冻，可以保留蔬菜的新鲜度和营养成分。饭店可以根据需要选择各种蔬菜，如胡萝卜、豌豆、玉米等，用于炒菜、煮汤等菜品。
2. 鱼糜：鱼糜是将鱼肉去骨、去皮后磨成的细腻状，可以用来制作鱼丸、鱼饼等菜品。鱼糜可以提供新鲜的鱼肉口感，同时也方便厨师进行加工和调味。
3. 肉丸：肉丸是将肉类加工成球状的食品，可以用来制作火锅、炖菜等。肉丸可以选择牛肉、猪肉、鸡肉等不同种类，口感鲜嫩，方便快捷。
4. 酱料：饭店可以使用各种预制的酱料，如番茄酱、辣椒酱、豆瓣酱等，用于炒菜、烹饪等。预制的酱料可以保证口感和味道的一致性，减少厨师的工作量。
5. 面食：饭店可以选择预制的面食，如面条、馄饨皮等，用于制作各种面食菜品。预制的面食可以保证质量和口感的一致性，同时也方便厨师进行加工和烹饪。
总之，饭店使用预制菜可以提高工作效率，保证食品质量和口感的一致性，减少食材浪费等。选择好的预制菜品可以根据饭店的需求和菜品种类进行选择，确保菜品的口感和味道。