馒头不算预制菜。预制菜是指在生产过程中经过加工、调味、包装等一系列工序后，以便于储存、运输和使用的形式出售给消费者的食品。而馒头是一种传统的中国面食，制作过程相对简单，不经过复杂的加工工序。
首先，馒头的制作原料相对简单，主要是面粉、水和酵母。这些原料都是常见的食材，没有经过特殊的加工处理。相比之下，预制菜的制作原料通常需要经过多道工序的加工和调味，以达到更好的口感和保质期。
其次，馒头的制作过程相对简单，主要是将面粉、水和酵母混合搅拌，发酵后进行蒸煮即可。而预制菜的制作过程通常需要经过多道工序，如切割、炒煮、腌制等，以及添加各种调味料和添加剂，以达到更好的口感和保质期。
此外，馒头通常是现场制作和现场销售的，制作后不需要经过冷冻、真空包装等处理，直接供应给消费者。而预制菜通常是在工厂或加工厂生产后，经过冷冻、真空包装等处理后才销售给消费者。
综上所述，馒头不算预制菜。馒头的制作原料简单，制作过程相对简单，不经过复杂的加工工序和包装处理。预制菜则需要经过多道工序的加工和调味，以及冷冻、真空包装等处理，以便于储存、运输和使用。