饭店发现预制菜的处理方式可以分为以下几个步骤：
1. 检查预制菜的质量：首先，饭店应该对发现的预制菜进行质量检查，包括检查菜品的新鲜度、保存条件、外观和口感等方面。如果发现预制菜存在质量问题，如变质、变色或口感不佳等，应立即停止使用，并记录下来以备后续处理。
2. 联系供应商：饭店应该及时联系预制菜的供应商，告知他们发现的问题，并要求他们解释原因和提供解决方案。供应商可能会提供退货、更换或补偿等方式来解决问题。
3. 调整菜单和供应链：如果发现预制菜的质量问题较为严重或频繁，饭店应该考虑调整菜单，减少或停止使用预制菜，并寻找其他更可靠的供应商。同时，饭店还可以考虑自行制作一些常用的菜品，以减少对预制菜的依赖。
4. 处理剩余预制菜：如果预制菜的质量问题不是很严重，饭店可以选择继续使用剩余的预制菜，但需要加强对其保存和烹饪的控制，确保菜品的质量和安全。同时，饭店还可以通过创意菜品的设计和调整，将预制菜与其他食材进行搭配，以提升菜品的口感和品质。
5. 加强质量管理：饭店应该从根本上加强对食材质量的管理，包括与供应商的合作、采购和验收等环节。饭店可以建立质量管理制度，制定相关的标准和流程，并进行定期的质量检查和培训，以确保食材的质量和安全。
总之，饭店发现预制菜的处理方式应该根据具体情况来决定，但无论如何，保证菜品的质量和安全是最重要的原则。饭店应该积极与供应商合作，加强质量管理，减少对预制菜的依赖，以提升菜品的品质和口碑。