饭店的预制菜通常是从专门的食品供应商或批发商处购买的。这些供应商通常会提供各种类型的预制菜，以满足饭店的需求。
首先，饭店可以选择从食品加工厂购买预制菜。这些加工厂通常会将食材进行加工和处理，制作成各种类型的预制菜，如切好的蔬菜、炖好的肉类、煮好的米饭等。这些预制菜通常会被包装好，以便于储存和运输。饭店可以根据自己的需求选择合适的预制菜进行采购。
其次，饭店还可以选择从批发市场购买预制菜。批发市场通常会有各种各样的食品供应商，提供新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等食材。饭店可以根据自己的需求选择合适的食材，并将其加工成预制菜。这种方式相对于从加工厂购买预制菜，更加灵活，可以根据季节和市场供应情况进行采购。
此外，一些饭店也会选择与农户或养殖场直接合作，购买新鲜的食材，并将其加工成预制菜。这种方式可以确保食材的新鲜度和质量，并且可以与供应商建立长期的合作关系，以确保稳定的供应。
无论是从加工厂、批发市场还是直接与农户合作，饭店在购买预制菜时通常会考虑以下几个因素：
1. 食材的质量和新鲜度：饭店会选择质量好、新鲜的食材，以确保制作出的预制菜口感好、味道鲜美。
2. 供应商的信誉和服务：饭店会选择有良好信誉和提供优质服务的供应商，以确保供应的稳定性和及时性。
3. 成本和效益：饭店会根据自己的经营成本和预算考虑采购预制菜的价格和性价比。
总之，饭店的预制菜通常是从专门的食品供应商或批发商处购买的。饭店会根据自己的需求和经营情况选择合适的供应商，并考虑食材的质量、供应商的信誉和服务以及成本和效益等因素进行采购。