餐饮的预制菜是指在餐厅或食品加工厂提前制作好的菜品，以便在需要时进行加热或加工，以节省时间和人力成本。以下是一些常见的餐饮预制菜：
1. 冷冻食品：冷冻食品是最常见的预制菜之一，包括冷冻水饺、冷冻汤圆、冷冻面点等。这些食品在制作时经过烹饪和冷冻处理，可以在需要时直接加热或蒸煮。
2. 调味料和酱料：餐饮业中常用的调味料和酱料，如酱油、醋、辣椒酱等，通常以瓶装或袋装的形式提供。这些预制的调味料和酱料可以直接使用，方便快捷。
3. 切好的蔬菜：为了节省厨房的准备时间，一些餐厅会提前将蔬菜切好，如切好的洋葱、胡萝卜、青椒等。这些切好的蔬菜可以直接用于炒菜或凉拌菜。
4. 炖煮好的肉类：一些需要长时间炖煮的肉类菜品，如红烧肉、炖鸡汤等，可以提前炖煮好，然后冷藏或冷冻保存。在需要时，只需加热即可。
5. 面食类：面食类预制菜包括包子、馒头、面条等。这些面食在制作时经过发酵和蒸煮，可以在需要时直接蒸煮或加热。
6. 烘焙食品：烘焙食品如面包、蛋糕、饼干等，可以提前制作好并冷藏或冷冻保存。在需要时，只需加热或解冻即可。
7. 炸鸡和炸薯条：炸鸡和炸薯条是快餐业中常见的预制菜品。这些食品在制作时经过炸制和冷冻处理，可以在需要时直接加热或炸制。
总的来说，餐饮的预制菜种类繁多，可以根据不同的需求和菜品类型进行选择。预制菜的使用可以提高餐厅的工作效率，减少食材的浪费，并确保菜品的质量和口感。