预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用或者只需简单加热即可食用的食品。它的出现为人们的生活带来了很大的便利，但是目前还没有专门的国家标准来规范预制菜的生产和销售。
首先，预制菜的生产和销售是一个相对新兴的行业，国家对于这个行业的监管还不够完善。目前，国家食品安全法规主要针对传统的食品加工和销售进行规范，对于预制菜这种新型食品的监管还没有明确的法律依据。因此，预制菜的生产和销售往往缺乏统一的标准和规范，容易出现质量问题。
其次，预制菜的生产和销售涉及到多个环节，包括原材料采购、加工、包装和销售等。每个环节都可能存在不同的标准和规范，导致预制菜的质量和安全性无法得到保证。例如，一些小作坊或者个体户可能没有严格的生产标准和卫生条件，容易造成食品安全问题。而大型企业可能会有自己的生产标准，但是缺乏统一的行业标准，导致产品质量参差不齐。
此外，预制菜的种类繁多，涵盖了各种菜肴和口味，不同地区和不同企业的生产工艺和配方也存在差异。这使得制定统一的国家标准变得困难。不同的菜肴可能需要不同的原材料和加工方法，而不同的地区和企业也有自己的特色和口味要求。因此，制定统一的国家标准需要考虑到各种因素，包括菜肴种类、原材料选择、加工工艺和质量要求等。
综上所述，目前预制菜没有专门的国家标准主要是因为行业监管不完善、各个环节标准不统一以及菜肴种类繁多等原因所致。为了保障预制菜的质量和安全性，需要加强行业监管，制定统一的标准和规范，加强对预制菜生产和销售环节的监督和管理，提高预制菜的质量和安全水平。同时，消费者也应该选择有信誉和良好口碑的品牌和企业的预制菜，增强自身的食品安全意识。