预制菜是指提前加工好的菜品，可以直接食用或者稍加加热即可食用。随着人们生活节奏的加快和健康意识的提高，预制菜市场逐渐兴起并迅速发展。预制菜的目标市场主要包括以下几个方面。
首先，忙碌的上班族是预制菜的主要消费群体。随着城市化进程的加快，越来越多的人选择在城市工作，工作时间长、压力大，很多人没有时间和精力去做饭。预制菜的出现满足了这部分人的需求，他们可以在短时间内享受到美味的饭菜，既方便又健康。
其次，老年人也是预制菜的潜在消费群体。随着人口老龄化的加剧，老年人的生活方式也发生了变化。很多老年人不愿意花费太多时间和精力去做饭，而且他们的胃口也不如年轻人好，预制菜的出现满足了他们的需求，可以提供适合老年人口味的菜品，方便他们的生活。
再次，年轻人也是预制菜的潜在消费群体。随着年轻人对健康饮食的关注度提高，他们更加注重食材的新鲜和营养。预制菜可以通过选择优质的食材和科学的加工方式，提供健康、营养的菜品，满足年轻人对健康饮食的需求。
此外，预制菜还可以满足一些特殊人群的需求。比如，孕妇、产妇、病患等人群，他们对食材的要求更高，需要更加科学合理的饮食搭配。预制菜可以根据他们的需求提供特殊的菜品，满足他们的营养需求。
总之，预制菜的目标市场非常广泛，包括忙碌的上班族、老年人、年轻人以及一些特殊人群。预制菜通过提供方便、健康、营养的菜品，满足了人们对美食的需求，成为现代人快节奏生活中的一种重要选择。