要分辨外卖预制菜，可以从以下几个方面进行判断：
1. 观察外卖菜品的外观：预制菜通常外观整齐、色泽鲜艳，而新鲜食材制作的菜品则可能有些不规则的形状和颜色。
2. 品尝菜品的口感：预制菜的口感通常比较一致，而新鲜食材制作的菜品则可能有更多的层次感和口感变化。
3. 注意菜品的保鲜情况：预制菜通常在包装上有标明保质期和生产日期，而新鲜食材制作的菜品则可能没有这些标识。
4. 关注菜品的价格：预制菜通常价格相对较低，而新鲜食材制作的菜品则可能价格较高。
综上所述，通过观察外观、品尝口感、注意保鲜情况和关注价格等方面，可以较为准确地分辨外卖预制菜。