预制菜通常是指事先加工好的食材，经过包装和冷冻保存，以便在需要时方便使用。对于预制菜的解冻和烹饪顺序，一般来说，应该先解冻再煮。
首先，解冻是为了确保食材能够均匀受热。如果直接将冷冻的预制菜放入热水或热油中煮熟，外层可能会过早熟化，而内部仍然冰冷。这样会导致食材的口感不佳，煮熟的时间也会不均匀。因此，解冻是为了让食材温度均匀，确保烹饪过程中能够达到更好的效果。
其次，解冻还可以减少烹饪时间。冷冻的食材需要更长的时间来煮熟，而解冻后的食材则可以更快地达到熟化的状态。这样可以节省烹饪时间，提高效率。
解冻的方法有多种，可以选择将预制菜放入冰箱中进行缓慢解冻，也可以将其放入冷水中加速解冻。无论采用哪种方法，都需要确保食材完全解冻，以免在烹饪过程中出现冷热不均的情况。
最后，解冻后的预制菜可以更好地保持食材的原汁原味。冷冻过程中，食材的水分会结冰，解冻后会释放出来。如果直接将冷冻的食材放入热油中煮炒，水分会迅速蒸发，导致食材变得干燥。而解冻后的食材则可以更好地保持水分，口感更加鲜嫩。
综上所述，对于预制菜，应该先解冻再煮。解冻可以确保食材受热均匀，减少烹饪时间，同时保持食材的原汁原味。当然，具体的解冻和烹饪方法还需要根据不同的食材和菜品来进行调整。