饭店是否使用预制菜取决于饭店的类型、规模和经营理念。预制菜是指在食品加工厂或工厂化生产的食品，经过加工、包装后供饭店使用。以下是关于饭店使用预制菜的一些观点。
首先，大型连锁饭店通常会使用预制菜。这些饭店通常有多家分店，需要保持菜品的一致性和品质。预制菜可以确保每家分店提供的菜品口感和味道相同，减少了分店之间的差异。此外，预制菜还可以提高工作效率，减少食材的浪费和成本。
其次，一些高档饭店也会使用预制菜。这些饭店注重菜品的精致和创意，预制菜可以提供一些特殊的食材和独特的口味，以满足顾客的需求。同时，预制菜还可以减少厨师的工作量，使他们能够更专注于菜品的烹饪和味道的调整。
然而，并不是所有的饭店都使用预制菜。一些小型饭店或家庭式餐厅更倾向于使用新鲜食材进行现场加工。这些饭店注重菜品的原汁原味和健康营养，他们更愿意花费时间和精力来准备食材，以确保菜品的质量和口感。
此外，一些饭店也会采取半预制菜的方式。他们会使用一些预制的食材，如调味料、酱汁等，但仍然会现场加工一些主要的食材，以保持菜品的新鲜度和独特性。
总的来说，饭店是否使用预制菜是根据饭店的经营理念和顾客需求来决定的。预制菜可以提高工作效率、保持菜品的一致性和品质，但也可能降低菜品的原汁原味和新鲜度。因此，饭店需要根据自身情况来选择是否使用预制菜。