餐厅使用预制菜的品种有很多，以下是其中一些常见的品种：
1. 蔬菜类：预制蔬菜是餐厅中最常见的预制菜品种之一。这些蔬菜通常是切好、洗净并包装好的，可以直接使用。常见的预制蔬菜有胡萝卜丝、豆芽、洋葱丝、青椒丝等。
2. 肉类：预制肉类是餐厅中另一个常见的预制菜品种。这些肉类通常是提前烹饪好的，可以直接加热或炒制。常见的预制肉类有烤鸡块、炸鸡块、烤牛肉片等。
3. 海鲜类：预制海鲜是一些海鲜餐厅常用的预制菜品种。这些海鲜通常是提前处理好的，可以直接烹饪。常见的预制海鲜有虾仁、鱼块、蟹肉棒等。
4. 面食类：预制面食是一些快餐店或面馆常用的预制菜品种。这些面食通常是提前制作好的，可以直接煮熟或蒸熟。常见的预制面食有水饺、馄饨、面条等。
5. 调味料：预制调味料是餐厅中常用的预制菜品种之一。这些调味料通常是提前调制好的，可以直接使用。常见的预制调味料有酱油、醋、辣椒酱等。
6. 汤料：预制汤料是一些火锅店或汤馆常用的预制菜品种。这些汤料通常是提前熬制好的，可以直接加热或煮沸。常见的预制汤料有鸡汤、牛骨汤、海鲜汤等。
总的来说，餐厅使用预制菜的品种非常多样化，可以根据不同的菜品需求选择适合的预制菜品种，以提高餐厅的工作效率和菜品的一致性。