餐厅预制菜使用率是指餐厅在一定时间内使用的预制菜的比例。计算餐厅预制菜使用率的公式如下：
预制菜使用率 = (实际使用的预制菜数量 / 预制菜库存数量) × 100%
其中，实际使用的预制菜数量是指餐厅在一定时间内实际使用的预制菜的数量，预制菜库存数量是指餐厅在同一时间段内的预制菜库存量。
通过计算餐厅预制菜使用率，可以评估餐厅对预制菜的使用情况。如果预制菜使用率较高，说明餐厅有效地利用了预制菜，减少了浪费。反之，如果预制菜使用率较低，可能需要调整预制菜的采购量或优化预制菜的使用方式，以减少浪费和成本。
除了计算预制菜使用率，餐厅还可以根据实际情况进行进一步的分析和改进。例如，可以比较不同时间段的预制菜使用率，找出使用率较低的时间段，并分析原因。可能是因为该时间段的客流量较低，导致预制菜使用较少；或者是因为预制菜的质量或口味不符合顾客的需求，导致使用率较低。针对不同的原因，餐厅可以采取相应的措施，如调整营业时间、改进预制菜的质量等，以提高预制菜的使用率。
总之，餐厅预制菜使用率的计算公式可以帮助餐厅评估和改进预制菜的使用情况，减少浪费和成本，提高经营效益。