预制菜的长期保存方法有以下几种：
1. 冷冻保存：将预制菜放入密封袋或容器中，放入冷冻室冷冻保存，可保持数月之久。
2. 真空包装：使用真空包装机将预制菜真空封装，可以延长保存时间，并保持食材的新鲜度。
3. 脱水保存：将预制菜脱水处理，去除水分后，放入密封袋或容器中保存，可保持较长时间。
4. 盐腌：将预制菜用盐腌制，然后放入密封容器中保存，盐的抑菌作用可以延长保存时间。
5. 灭菌处理：将预制菜进行高温灭菌处理，然后密封保存，可以杀灭细菌，延长保存时间。
无论采用哪种方法，保存时要确保食材完全密封，避免空气和细菌的进入。