预制菜鸡是指经过特殊饲养和管理，以提高生产效益的肉鸡品种。在选择预制菜鸡品种时，应考虑以下几个方面：
首先，要选择适应当地气候和环境条件的品种。不同地区的气候和环境条件不同，对鸡的生长和发育有一定的影响。因此，选择适应当地气候和环境条件的品种，可以提高鸡的生长速度和生产效益。
其次，要选择生长快、饲料转化率高的品种。生长快的品种可以在较短的时间内达到出栏重量，从而提高养殖效益。饲料转化率高的品种可以更有效地利用饲料，减少饲料浪费，降低养殖成本。
再次，要选择抗病性好的品种。鸡在生长过程中容易受到各种疾病的侵袭，影响生长和生产效益。因此，选择抗病性好的品种，可以减少疾病发生的风险，提高养殖效益。
最后，要选择肉质好、口感佳的品种。肉质好的品种肉质鲜嫩、口感佳，可以提高产品的市场竞争力，增加销售收入。
综上所述，选择预制菜鸡品种时，应综合考虑适应当地气候和环境条件、生长速度、饲料转化率、抗病性和肉质口感等因素，选择适合自己养殖条件和市场需求的品种，以提高养殖效益。