食堂酸菜鱼是一道非常受欢迎的菜品，它的酸辣口味和鲜美的鱼肉搭配在一起，让人食欲大增。下面是一份食堂酸菜鱼的预制菜做法大全。
材料：
1. 鱼肉：500克
2. 酸菜：适量
3. 干辣椒：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼肉切成块状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 酸菜切成小段，用清水泡洗去盐分，沥干备用。
3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀，放入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后放入鱼块，煮至鱼熟透。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，煮开后勾芡。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
食堂酸菜鱼的预制菜做法就是这样，简单易学，口味鲜美。你可以根据自己的口味调整材料的用量，增加或减少辣椒的数量，调整酸菜的酸度，让这道菜品更符合自己的口味。希望你能够成功制作出美味的食堂酸菜鱼！