预制菜麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣味浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。下面是一份制作预制菜麻辣鱼的简单食谱，希望对你有所帮助。
材料：
1. 鲜活草鱼一条（约500克）
2. 豆瓣酱适量
3. 干辣椒适量
4. 蒜瓣适量
5. 姜片适量
6. 青蒜适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
10. 盐适量
步骤：
1. 将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2. 将切好的鱼块用盐和料酒腌制10分钟，使其入味。
3. 干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝，青蒜切段备用。
4. 热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒香，加入姜丝、蒜末和干辣椒炒出香味。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上调料。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，使鱼块入味。
8. 炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
9. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，炒至青蒜变软即可出锅。
小贴士：
1. 制作预制菜麻辣鱼时，可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，增加或减少辣度。
2. 煎鱼块时，可以先将鱼块两面煎至金黄，这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。
3. 炖煮鱼块时，火候要适中，不要过旺，以免鱼肉煮烂。
4. 青蒜可以提升菜品的香气和口感，但不宜放得过早，以免过度炒煮导致失去原有的香味。
制作预制菜麻辣鱼并不复杂，只需一些基本的烹饪技巧和耐心，就能做出一道美味可口的麻辣鱼。希望你能成功制作出一道令人垂涎的预制菜麻辣鱼！