餐饮行业是否要做预制菜是一个有争议的话题。预制菜是指在生产过程中将食材进行加工、烹饪和包装，然后冷藏或冷冻保存，最后在需要时进行加热即可食用的食品。以下是关于餐饮行业是否要做预制菜的一些观点。
首先，预制菜可以提高餐饮行业的效率。预制菜的生产过程可以进行标准化和规模化，减少了现场烹饪的时间和人力成本。这样一来，餐厅可以更快地为客人提供食物，提高了整体的服务效率。
其次，预制菜可以保证食品的质量和安全。预制菜的生产过程可以进行严格的控制和监督，确保食材的新鲜度和卫生安全。此外，预制菜可以通过冷藏或冷冻保存，延长食品的保质期，减少了食材的浪费。
然而，也有人认为餐饮行业不应该过度依赖预制菜。首先，预制菜可能会降低食品的口感和品质。由于预制菜需要经过加热才能食用，可能会导致食物的口感变差，无法达到现场烹饪的效果。其次，预制菜可能会限制餐厅的菜品创新和个性化。预制菜的生产过程需要进行标准化，可能会限制餐厅菜品的多样性和创新性。
综上所述，餐饮行业是否要做预制菜是一个需要权衡利弊的问题。预制菜可以提高效率、保证质量和安全，但也可能降低口感和限制菜品创新。因此，餐饮行业可以根据自身的情况和需求，灵活地选择是否采用预制菜。对于一些需要快速服务和大量产出的餐厅，预制菜可能是一个不错的选择。而对于一些追求高品质和个性化的餐厅，可能更适合现场烹饪。最重要的是，无论选择哪种方式，都应该确保食品的质量和安全，以及顾客的满意度。