预制菜配菜的摆放需要考虑到菜品的颜色、形状和口感等因素。一般来说，可以采用以下几种摆放方式：
1. 对称摆放：将菜品按照对称的方式摆放在盘子中央，使整个盘子看起来平衡和谐。
2. 层叠摆放：将不同颜色和形状的菜品层叠在一起，形成层次感，增加视觉效果。
3. 环形摆放：将菜品围绕着盘子的边缘摆放成环形，中间留出空白，使整个盘子看起来更加精致。
4. 点缀摆放：将一些小巧精致的配菜点缀在主菜周围，增加整体的美感和口感。
无论采用哪种摆放方式，都需要注意菜品的色彩搭配和整体的协调性，使菜品看起来更加美观和诱人。