龙门烤鱼不是预制菜，它是一道传统的川菜，以鱼为主要食材，经过独特的烹饪方法制作而成。以下是关于龙门烤鱼不是预制菜的原因：
1. 现场制作：龙门烤鱼通常在餐厅现场制作，而不是提前加工好的。顾客可以亲眼目睹厨师将新鲜的鱼类进行处理和烹饪，确保食材的新鲜和质量。
2. 个性化定制：龙门烤鱼的调料和配料可以根据顾客的口味和喜好进行个性化定制。顾客可以选择辣度、口味和配菜等，以满足不同人的需求。
3. 现点现做：龙门烤鱼是根据顾客的点单需求进行制作的，不会提前制作好放在柜台等待顾客购买。这样可以保证食物的新鲜度和口感。
4. 独特的烹饪方法：龙门烤鱼采用特殊的烹饪方法，将鱼片和各种配料放在烤盘上，再用火烤制。这种独特的烹饪方式使得鱼肉更加鲜嫩多汁，口感更好。
5. 健康与营养：龙门烤鱼注重保留食材的原汁原味，不使用过多的油脂和调味料。鱼肉本身富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。
总结起来，龙门烤鱼不是预制菜，因为它是现场制作、个性化定制、现点现做的川菜。它的独特烹饪方法和健康营养的特点使得它成为人们喜爱的美食之一。