饭店预制菜的好处有很多，以下是其中的几点：
1. 提高工作效率：预制菜可以提前制作好，减少了现场烹饪的时间和工作量，可以大大提高饭店的工作效率。厨师只需要将预制菜进行简单的加热或组合，就能够迅速出餐，减少了等待时间，提高了客户的满意度。
2. 保证菜品的一致性：预制菜的制作过程可以进行标准化，确保每一份菜品的味道、口感和外观都保持一致。这对于连锁饭店来说尤为重要，可以确保不同分店的菜品质量一致，增强品牌形象。
3. 控制成本：预制菜可以提前进行大批量的制作，可以更好地控制原材料的采购和使用，减少了浪费和损耗。此外，预制菜的制作过程可以进行精确的计量，可以更好地控制成本，提高利润率。
4. 提高食品安全：预制菜的制作过程可以在卫生条件良好的厨房中进行，减少了现场烹饪中可能存在的食品安全隐患。此外，预制菜可以进行严格的质量控制和检测，确保食品的安全和卫生。
5. 扩大菜品选择：预制菜可以提前制作好各种不同的菜品，可以大大扩大饭店的菜品选择。客户可以根据自己的口味和需求选择不同的菜品，增加了饭店的竞争力和吸引力。
总的来说，饭店预制菜的好处包括提高工作效率、保证菜品一致性、控制成本、提高食品安全和扩大菜品选择等。然而，预制菜也存在一些缺点，如可能影响菜品的新鲜度和口感，需要合理的使用和管理，以确保最佳的效果。