预制菜带来的问题与困难主要包括以下几个方面：
首先，预制菜可能存在营养不均衡的问题。为了延长保质期和方便储存，预制菜通常会添加大量的防腐剂、调味剂和添加剂，这些物质可能会对人体健康产生负面影响。此外，预制菜的加工过程中，蔬菜和肉类等原材料可能会损失一部分营养物质，导致预制菜的营养价值相对较低。
其次，预制菜可能存在食品安全问题。由于预制菜的加工过程通常在工厂中进行，存在一定的食品安全隐患。例如，加工过程中可能存在交叉污染的问题，导致食品受到细菌、病毒等污染物的污染，从而引发食物中毒等食品安全问题。
此外，预制菜的口感和质量可能不如现做菜品。由于预制菜需要经过加工、冷冻、解冻等过程，这些过程可能会对食材的质地和口感产生影响，导致预制菜的口感不如现做菜品。此外，预制菜的质量也可能受到储存和运输条件的影响，导致食材的新鲜度和品质下降。
最后，预制菜可能会导致食物浪费的问题。由于预制菜通常是大批量生产的，而消费者购买的数量可能无法完全消耗，导致剩余的预制菜被浪费掉。此外，由于预制菜的保质期较长，消费者可能会倾向于购买更多的预制菜，从而导致食物浪费的问题进一步加剧。
综上所述，预制菜带来的问题与困难主要包括营养不均衡、食品安全问题、口感和质量问题以及食物浪费问题。为了解决这些问题，消费者在选择预制菜时应注意选择有信誉的品牌和生产商，同时也应适量购买，避免食物浪费。此外，政府和相关部门也应加强对预制菜生产和销售环节的监管，确保预制菜的质量和安全。