香辣虾预制菜的制作方法如下：
1. 准备材料：虾仁500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量。
2. 虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入腌制好的虾仁翻炒，炒至变色。
6. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 用少量水调成的淀粉水勾芡，炒匀即可。
8. 将炒好的香辣虾装入预制菜盒中，密封保存。
9. 食用时，将预制菜盒放入蒸锅中蒸热即可享用。
这是香辣虾预制菜的制作方法，简单易行，口感鲜美，适合懒人或忙碌的人群。