餐饮预制菜是指在餐饮业中，提前将食材进行加工、烹饪和包装，以便在需要时快速制作成菜品的一种方式。下面是一些常见的餐饮预制菜的做法。
1. 酱牛肉：将牛肉切成薄片，用酱料腌制30分钟。然后将腌制好的牛肉放入热锅中煎炒至变色，加入适量的水和调料，炖煮20分钟即可。
2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒粉炒香，然后加入土豆丝翻炒均匀，最后加入适量的醋、盐和糖调味即可。
3. 香煎鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用盐、胡椒粉和生抽腌制15分钟。锅中加入适量的油，放入腌制好的鸡胸肉煎炒至两面金黄即可。
4. 糖醋里脊：将猪里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉和生抽腌制15分钟。锅中加入适量的油，放入腌制好的里脊肉煎炒至两面金黄，然后加入适量的糖、醋和番茄酱调味，翻炒均匀即可。
5. 麻辣豆腐：将豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒粉炒香，然后加入豆腐块煮沸，最后加入适量的盐、酱油和花椒粉调味即可。
6. 红烧肉：将猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉块煎炒至两面金黄，加入适量的料酒、酱油、糖和水，炖煮40分钟至肉变软烂即可。
以上是一些常见的餐饮预制菜的做法，通过提前加工和烹饪，可以大大缩短制作菜品的时间，提高餐饮效率。同时，预制菜也可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量，以适应不同的需求。