预制菜是指在餐饮业中，事先将食材进行加工、烹饪、包装等处理，然后冷藏或冷冻保存，以便在需要时进行加热或加工，最终提供给消费者的一种食品产品。预制菜产品类型主要包括以下几种：
1. 热菜类：包括各种炒菜、炖菜、烧菜等，如宫保鸡丁、红烧肉等。这类预制菜产品通常是将食材进行切割、腌制、烹饪等处理后，再进行包装和冷藏或冷冻保存。
2. 凉菜类：包括各种拌菜、凉拌菜等，如凉拌黄瓜、拍黄瓜等。这类预制菜产品通常是将食材进行切割、腌制、调味等处理后，再进行包装和冷藏保存。
3. 汤类：包括各种汤品，如酸辣汤、鸡汤等。这类预制菜产品通常是将食材进行煮熟、调味等处理后，再进行包装和冷藏或冷冻保存。
4. 主食类：包括各种米饭、面食等，如炒饭、拉面等。这类预制菜产品通常是将食材进行烹饪、调味等处理后，再进行包装和冷藏或冷冻保存。
5. 点心类：包括各种糕点、面点等，如蛋挞、包子等。这类预制菜产品通常是将食材进行制作、烘焙等处理后，再进行包装和冷藏保存。
预制菜产品的优点是可以提高餐饮企业的生产效率和产品一致性，减少人工成本和食材浪费。同时，预制菜产品也方便了消费者的选择和购买，节省了烹饪时间和精力。然而，预制菜产品也存在一些问题，如营养价值相对较低、添加剂使用较多等，因此在选择和消费时需要注意。