根据最新的监管数据，食品生产环节预制菜的监管情况如下：
首先，针对食品生产环节预制菜的监管工作已经得到了加强。相关部门加大了对食品生产企业的监督检查力度，加强了对预制菜生产过程的抽检和抽查工作。通过对企业的日常检查和不定期的抽检，有效地提高了食品生产环节预制菜的质量和安全水平。
其次，监管部门加强了对食品生产企业的培训和指导工作。通过组织专家进行培训，提高了企业员工的食品安全意识和操作技能。同时，监管部门还加强了对企业的指导工作，帮助企业解决生产过程中的问题，确保预制菜的生产符合相关的法律法规和标准要求。
再次，监管部门加强了对食品生产企业的日常监督管理工作。通过建立健全的监督管理制度，监管部门对企业的生产过程进行全程监控，确保预制菜的生产过程符合卫生要求。同时，监管部门还加强了对企业的日常巡查工作，及时发现和处理生产过程中的问题，确保预制菜的质量和安全。
最后，监管部门加强了对食品生产企业的处罚力度。对于违反食品安全法律法规和标准要求的企业，监管部门将依法进行处罚，包括罚款、吊销许可证等措施，以起到震慑作用，确保食品生产企业严格遵守相关的法律法规和标准要求。
综上所述，食品生产环节预制菜的监管情况得到了有效的加强。监管部门通过加强对企业的监督检查、培训指导和日常监督管理工作，确保了预制菜的质量和安全。同时，对于违法违规的企业，监管部门将依法进行处罚，以起到震慑作用。监管部门将继续加强对食品生产环节预制菜的监管工作，确保食品安全。