预制菜研究内容主要包括以下几个方面：
1. 市场调研：对预制菜市场进行调研，了解消费者对预制菜的需求、偏好和购买习惯。通过问卷调查、访谈等方式收集数据，分析市场规模、竞争格局和发展趋势。
2. 食材选择与加工技术：研究预制菜的食材选择和加工技术，包括食材的采购、储存和加工过程中的处理方法。通过对不同食材的营养成分、口感和保鲜性能进行分析，确定最佳的食材组合和加工工艺。
3. 营养价值评估：对预制菜的营养价值进行评估，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量分析。通过与传统烹饪方式相比较，评估预制菜对人体健康的影响。
4. 保鲜技术研究：研究预制菜的保鲜技术，包括真空包装、冷冻、高压处理等方法的应用。通过对不同保鲜技术的效果进行比较，确定最佳的保鲜方法，延长预制菜的保质期。
5. 品质评估：对预制菜的品质进行评估，包括外观、口感、香味等方面的评价。通过感官评估和仪器分析，确定预制菜的品质指标和评价方法。
6. 包装设计：研究预制菜的包装设计，包括包装材料的选择、包装形式的设计和标签的设计。通过对不同包装方式的比较，确定最佳的包装设计，提高预制菜的市场竞争力。
7. 市场推广策略：研究预制菜的市场推广策略，包括产品定位、品牌建设、渠道选择和促销活动等方面的研究。通过对不同市场推广策略的比较，确定最佳的市场推广策略，提高预制菜的市场份额。
通过以上研究内容的开展，可以为预制菜的发展提供科学依据和技术支持，提高预制菜的品质和市场竞争力，满足消费者对方便、健康、营养的需求。