香芋排骨预制菜的做法如下：
1. 准备材料：猪排骨500克，芋头300克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，糖适量，淀粉适量。
2. 将猪排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 芋头去皮切块，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入猪排骨煸炒至变色。
5. 加入料酒炒匀，加入适量水，煮开后撇去浮沫。
6. 加入芋头块，煮至芋头变软烂。
7. 加入盐、生抽、白胡椒粉、糖调味，翻炒均匀。
8. 用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
这样做出的香芋排骨预制菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食食用。