预制菜是指提前加工好的菜品，方便消费者快速烹饪和食用。为了使预制菜能够好卖，需要注意以下几个工艺和卖点。
首先，预制菜的工艺要精细。预制菜的加工过程需要注重细节，确保菜品的质量和口感。例如，蔬菜类预制菜应该保持新鲜，切割整齐，不含杂质；肉类预制菜应该处理干净，去除筋膜和骨头，保持肉质鲜嫩。此外，预制菜的调味要适中，不宜过咸或过辣，以满足不同消费者的口味需求。
其次，预制菜的包装要美观实用。包装是预制菜销售的第一印象，好的包装能够吸引消费者的眼球。包装要注重设计，采用吸引人的颜色和图案，突出菜品的特点。同时，包装要实用，方便消费者携带和储存，避免菜品变质。
再次，预制菜的保质期要长。由于预制菜是提前加工好的，需要能够保持较长时间的新鲜度。为了延长保质期，可以采用适当的保鲜技术，如真空包装、冷冻等。同时，预制菜的储存条件也要注意，避免受潮、受热或受到其他污染。
最后，预制菜的口感要好。口感是消费者选择预制菜的重要因素之一。预制菜的加工过程中要注意掌握好火候和烹饪时间，保持菜品的鲜嫩和口感。此外，预制菜的配料搭配要合理，保持菜品的口味丰富和层次感。
总之，预制菜要想好卖，需要注重工艺和卖点。精细的加工工艺、美观实用的包装、长保质期和好的口感都是吸引消费者的重要因素。同时，预制菜还可以根据不同消费者的需求，推出不同口味和风味的产品，以满足市场的多样化需求。