预制菜是指经过加工、烹饪、包装等一系列工序后，以便于消费者直接食用或加热即食的食品。预制菜的出现，方便了现代人的生活，节省了烹饪时间，提高了饮食的便利性。预制菜的分类主要有以下几种：
1. 热菜类：热菜类预制菜是指经过烹饪后，以热食形式供应的菜品。这类预制菜通常包括各种炒菜、炖菜、烧菜等，如宫保鸡丁、红烧肉等。这类预制菜通常需要加热后食用，可以通过微波炉、炒锅等加热设备进行加热。
2. 凉菜类：凉菜类预制菜是指经过加工后，以冷食形式供应的菜品。这类预制菜通常包括各种拌菜、凉拌菜、凉拌面等，如凉拌黄瓜、凉拌粉皮等。这类预制菜通常无需加热，可以直接食用。
3. 汤类：汤类预制菜是指经过烹饪后，以汤的形式供应的菜品。这类预制菜通常包括各种汤品，如酸辣汤、鸡汤等。这类预制菜通常需要加热后食用，可以通过炖锅、电饭煲等加热设备进行加热。
4. 主食类：主食类预制菜是指经过加工后，以主食的形式供应的菜品。这类预制菜通常包括各种米饭、面食等，如炒饭、拉面等。这类预制菜通常需要加热后食用，可以通过蒸锅、炒锅等加热设备进行加热。
5. 糕点类：糕点类预制菜是指经过烘焙或蒸制后，以糕点的形式供应的菜品。这类预制菜通常包括各种面包、蛋糕等，如奶油面包、巧克力蛋糕等。这类预制菜通常无需加热，可以直接食用。
预制菜的产品定义及分类主要根据其加工方式、食用形式以及加热需求来进行划分。不同类型的预制菜适用于不同的消费场景和口味需求，消费者可以根据自己的喜好和需求选择合适的预制菜产品。